家庭,户外烧烤必备烧烤配方 品种齐全

 

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原料:羊排2500克、精盐20克、孜然5克、芝麻5克、辣椒粉8克、香草粉5克、咖喱粉6克、野山苏子粉,料酒,葱、姜。

做法:葱切段,姜切片。将羊肋排改制小块,用葱段、姜片、料酒将羊排腌制2小时入味,将羊排置于炭火上,稳火慢烤。烤熟烤透以后,均匀地撒上精盐,味素,辣椒粉、香草粉、荆芥粉、咖喱粉、孜然、芝麻,野山苏子粉少许糖。

香烤羊腰子

原料:带油羊腰,葱、姜、料酒、精盐5克、十三香15克。

做法:葱切段,姜切片。将羊腰对半开,用料酒、葱段、姜片、少许嫩肉粉、少许十三香腌制几分钟。将羊腰置于炭火上烤,均匀地撒上精盐、味素,咖喱粉、孜然、芝麻、辣椒粉。
五香烤鸡腿

原料:净鸡腿2500克,五香粉5克。孜然5克,芝麻10克,孜然5克,葱、姜,辣椒粉,精盐20克,料酒,食用油。

做法:葱切段,姜切片。将净鸡腿用刀划几道,加料酒,葱段,姜片,精盐,五香粉腌制2小时将鸡腿放入烤盘里,放入烤箱45分钟左右,待烤透以后再撒上辣椒粉、孜然、芝麻。

香烤鸡胗

原料:鸡胗,白糖15克,孜然5克,芝麻,辣椒粉6克,蒜茸辣酱2匙,食用油,料酒,葱郁,姜。

做法:葱切段,姜切片。将鸡胗冲洗干净,对半开一刀不要切断。用料酒,葱段、辣椒粉,蒜茸辣酱、食用油腌制5分钟,

烤鹌鹑

原料:鹌鹑5只、葱,姜、料酒、花椒3克,大料少许、辣椒粉6克、芝麻、孜然5克、香草粉、精盐、蒜蓉

做法:把鹌鹑改刀洗干净,用葱、姜、料酒、花椒、大料腌30分钟,将鹌鹑放在炭火槽子上、稳火慢烤。然后撒上精盐、味素、香草粉,辣椒粉,芝麻、孜然,再略烤,即食。
串烤鱿鱼

原料:鲜鱿鱼、辣椒粉2匙、精盐5克,芝麻,孜然,色拉油,辣酱3匙。

做法;将鲜鱿鱼去筋膜洗净,改刀成小条,将烤盘烧热,用刷子刷上一层色拉油,鱿鱼放置在烤盘上,待烤至鱿鱼收缩成熟时,撒上精盐、味素粉、芝麻、孜然、再刷上辣酱略即可。

香烤烤牛肉串

原料:牛肉,孜然粉10克、辣椒15克、精盐5克、料酒、葱、姜、松肉粉、咖喱粉2匙,白糖。

做法:将葱切段,姜切片。将牛肉洗净剔去筋膜,改成片状或者长条块,用少许松肉粉、咖喱粉、料酒、葱、姜腌入味。然后放置烤盘上先烤熟,撒上盐,孜然粉、辣椒粉
烤五花肉

原料:猪五花肉、洋葱、细盐,芝麻粉,孜然粉,辣椒粉,咖喱粉,十三香粉,香草粉。

做法;洋葱切丝。猪五花肉改刀切片,用少许嫩肉粉稍抓,腌一小会,再加入鸡清、食用油、洋葱丝、淀粉、十三香粉拌合在一起,待用。把腌喂好的猪五花肉放入烤盘内稳火慢烤。用细精盐、芝麻粉、孜然粉、辣椒粉、咖喱粉、白胡椒粉、香草粉调和成味碟,蘸食。

烤扇贝、花甲

原料:鲜贝,精盐,野山苏子粉,荆芥粉,香草粉,孜然粉,芝麻,白糖,白胡椒粉,咖喱粉,食用油,辣椒粉。

做法:贝类洗净,放在碗里用食用油,糖抓匀,然后把贝类放在烤盘上烤。把精盐、野山苏子粉、荆芥粉,香草粉、孜然粉、芝麻、白糖、白胡椒粉、咖喱粉、辣椒粉均匀拌匀后撒上即可

烤里脊

原料: 猪里脊、洋葱、色拉油、荆芥粉、孜然粉、香草粉。胡椒粉、辣椒粉,精盐、味精,白糖。

做法:将里脊切片,放入色拉油、洋葱拌匀。将里脊放在盘上烤,然后把荆芥粉、孜然粉、香草粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、精盐、味精及糖调和在一起,撒在烤熟的里脊上即可。
烤鱼类

原料:活鲤鱼、精盐、白糖、辣椒粉、孜然粉、芝麻粉、料酒、白胡椒粉、食用油、洋葱、咖喱粉,白胡椒粉、鸡粉。

做法:把活鱼洗干净,改花刀,用料酒与盐,大葱,姜片腌制,然后把鱼放在烤盘或者烤架上慢烤,把精盐、味素、辣椒粉、孜然粉、芝麻粉、咖喱粉、白胡椒粉调匀然后撒在鱼上

烤鳕鱼

原料:鳕鱼,精盐,味素,食用油,蒜茸辣酱,芝麻,辣椒粉,孜然,料酒,葱,姜。

做法:葱、姜切碎。将鳕鱼切块用料酒、葱、姜、盐腌制待用。将鳕鱼放置烤盘上慢烤。待烤透时刷食用油、蒜茸辣酱,刷完蒜茸辣以后,烤一会儿再刷一层食用油,均匀地撒芝麻、辣椒粉、孜然。

烤牛筋

原料:牛筋,精盐、香辣酱、辣椒粉、孜然,白糖、食用油。

做法:牛筋煮熟,改制成小块放置烤盘上烤刷上香辣酱,再双面均匀地撒上精盐、辣椒粉、孜然少许白糖

烤鸡胸肉

原料:鸡胸肉,洋葱、香草粉,孜然粉,芝麻,白糖,白胡椒粉,咖喱粉,食用油,辣椒粉。

做法:净鸡胸肉改刀切成片,洋葱切丝,取少许食用油、白糖、咖喱粉、辣椒粉与鸡脯肉、洋葱一起腌制,然后放在烤盘上烤,把精盐,香草粉,孜然粉、芝麻、白糖白胡椒粉、咖喱粉、辣椒粉拌匀撒上即可

烤猪腰片

原料:净猪腰、洋葱、精盐、料酒,辣椒粉,芝麻粉,孜然粉,香草粉,荆芥粉,食用油,咖喱粉,白胡椒粉。

做法:洋葱切丝,将净猪腰改刀成片。用料酒抓一抓,再用食用油,洋葱丝拌和在一起,待用。烤盘烧热,加入少许食用油,把调和好的腰片放入烤盘内,用细盐、辣椒粉、芝麻粉、孜然粉、香草粉、荆芥粉、咖喱粉、白胡椒粉调成味碟,蘸食。
烤排骨

原料:猪排骨,白糖、精盐、白酒、香油、老抽,芝麻酱,五香粉,茴香粉。

做法:将猪排骨洗净切块放锅中汆水捞出,然后把排骨放与调料腌制入味,再放置在烤盘上烤

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